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苹果汁加工技术论文
不同的苹果汁加工和贮藏方法,对苹果汁品质产生的影响也各不相同。下面是由小编整理的苹果汁加工技术论文,谢谢你的阅读。
苹果汁加工技术论文篇一
苹果酒发酵果汁前处理研究
摘要 为生产安全优质的苹果酒,针对苹果汁的制备和处理环节,展开果胶酶澄清果汁试验、SO2 抑菌试验,以及相关发酵试验。研究结果表明:苹果汁暴露在空气中,充分与氧气接触后,发酵出来的酒更具有苹果酒香特质,未添加果胶酶处理的苹果酒,果香味更浓,香气更复杂。
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