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过年的那几天，我们总是可以吃到很多的美味佳肴，各种食谱各种菜肴，眼花缭乱，那对于菜肴的制作方法你又是了解多少呢?以下是小编为你整理的新年菜谱的方法和技巧，希望能帮到你。
新年菜谱的方法和技巧：麻婆豆腐
材料
南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水
做法
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)
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