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炒菜过程中应该要如何放调料
调料是生活炒菜的必备的，使用它可以很好的将食物中的滋味散发出来，那么你知道应该如何放调味料才是最好的吗?以下是小编为你整理的炒菜如何放调料，希望能帮到你。
炒菜如何放调料
酱油——出锅之前
酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此应在即将出锅之前才放酱油。
盐——先后有讲究
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
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