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对于油很多人家中都是满满一大罐的，各种不同的油类品都是有不同的作用，那么你知道在炒菜的时候应该要怎么去放油才好呢?以下是小编为你整理的厨房炒菜油放多少油才算适量，希望能帮到你。
厨房炒菜油放多少油才算适量
一般来讲，用小油直接炒菜，用油量应该占原料用量的25～30%，即人们通常所说的“小油锅”。这类菜肴有素炒豌豆尖、炒野鸡红、盐煎肉、牛肉末炒泡豇豆等，食后具有菜完滋汁干的特点。
某些菜肴出于定形、增色、增香的需要或为达到脆、嫩、酥、香的目的，炒菜时往往要求采用走油或滑油的方法。
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