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头层牛皮是牛身上的皮，表面有原始的皮肤特征，头层皮又要按等级区别，最好的是全粒面皮，再其次是修面皮，再其次是软面皮，最次的就是碎皮。头层皮的修面皮和二层皮从表面看是没有区别，从内行来看两者的手感有区别。外行手感上无法区分。下面小编为大家分享真假头层牛皮鉴别方法.
真假头层牛皮鉴别方法：看
这是一张头层牛皮，但是纹路会有所不同，左边的纹路较大，而右边的相对较小，那是因为牛不同部位它的皮是不同的，纹路也不同，纹路也不同。上面还有细细的小毛孔。
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