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回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。正宗回锅肉应该怎么做好吃呢?为大家整理了正宗回锅肉的做法，欢迎大家阅读!
正宗回锅肉的做法
原料：坐墩儿肉(猪屁股肉)，蒜苗，青椒、红椒(配仔姜)、莲花白(卷心菜)
切忌选用：绿叶菜，大叶菜等，如油麦菜、莴笋叶、大小白菜、土豆、冬瓜
辅料：参考用量(以一斤肉计算)郫县豆瓣一两，甜面酱五钱，酱油八钱(一定要浓稠的上品，但不要用老抽，颜色太深)，生姜三钱，盐二分，大葱两根挽结，白糖一分，剥皮香蒜一头，红袍花椒十余粒，菜子油一两(炼熟，最好是用菜油和猪油的混合油)
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