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苏州烹饪方法
苏州有很多传统名菜。苏州的菜式色泽如同玫瑰，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味，甜咸适中，为苏州夏令冷盘名品。
苏州烹饪方法：苏州卤鸭
1、鳖：久食令人阳虚，水肿腹泻。
2、黑木耳：同食会引起身体不适
3、栗子：同食容易引起中毒
4、忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦等同食。
怎么选购鸭子呢?鸭子有老嫩之分。皮雁黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。传统观念，认为老鸭煲汤比嫩鸭更对人体有益。在餐馆或家里多是老鸭汤，小鸭肉质较嫩，不适合煲汤，但多用于炒。
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