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炒菜的调料和佐料有哪些可以使用
炒菜的时候，我们一般都会加入一些调味料进行中和菜肴的味道，那么多的调料品你知道有哪些可以运用来炒菜的吗?以下是小编为你整理的炒菜的调料，希望能帮到你。
炒菜的调料
味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
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