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做菜的小秘诀
如何炒菜才好吃?要炒好一道菜，首先要掌握要领做菜的小秘诀有什么呢?下面小编向大家介绍一下做菜的小秘诀。
22条做菜小秘诀
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长;
2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑;
3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑;
4、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口;
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