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炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。 生炒：生炒的基本特点是主料无论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。你知道炒菜菜谱得制作方法有哪些吗?以下是小编为你整理的炒菜菜谱做法，希望能帮到你。
炒菜菜品推荐：香炒花甲
材料花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
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